Flavors being created. Love being served.
The Story Behind
If I am not connected to Films, I am connected to Kitchen and F&B outlets.
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एक निजी सत्य
यदि मैं फिल्म क्षेत्र से अनुपस्थित हूँ तो अवश्य होटल, रेस्तरां, या खान पान से जुड़ा हुआ हूँ ।
About
Cooking and filmmaking both have parallel inventive aspirations, production plans and policies and associations with the people. They have in common is ownership, aesthetic and financial. This is to be shared that if and when a tête-à-tête with some chef takes place, a voice of an artist is heard. Similar to a filmmaker, a chef treasures his liberated imagination and his free expression to create culinary dishes that are realistic manifestation of himself personally and of his community. A winning dish depends on the chef having aesthetic control over the food: the ingredients, the culinary techniques employed, and the presentation as it meets the guest.
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खाना पकाने और फिल्म निर्माण दोनों में, कुछ तथ्य सांझे हैं जैसे समानांतर आविष्कारशील आकांक्षाएं, उत्पादन योजनाएं और नीतियां और लोगों के साथ संबंध। आम तौर पर स्वामित्व, सौंदर्य और वित्तीय मुद्दे भी सांझे हैं। यह समझना चाहिए कि जब किसी राँधना (शेफ) के साथ आमने-सामने बात होती है, तो एक कलाकार की आवाज सुनाई देती है। एक फिल्म निर्माता के समान, एक रसोइया अपनी मुक्त कल्पना और पाक व्यंजन बनाने के लिए अपनी स्वतंत्र अभिव्यक्ति को संजोता है जो व्यक्तिगत रूप से और उसके समुदाय की यथार्थवादी अभिव्यक्ति है। एक विजीय पकवान भोजन पर नियंत्रण रखने वाले रसोइये पर निर्भर करते है: सामग्री, नियोजित पाक तकनीक, और प्रस्तुति जब वो अतिथि के सामने पहुँचती है।
It is our intent to discuss the cooking of vegetables from three angles: the preservation of colour, of flavour, and of nutrients. Sometimes one and the same method answers all purposes, but not always. In some cases we have to sacrifice one or another, but not all three, as is so often done.
‘Khat-mitth Kaddu’ (Sweet-n-sour Pumpkin) by MK
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सब्जियों को पकाने के बारे में तीन दृष्टिकोणों से चर्चा करना हमारा उद्देश्य है: रंग, स्वाद और पोषक तत्वों का संरक्षण। कभी-कभी एक ही विधि सभी उद्देश्यों का उत्तर देती है, लेकिन हमेशा नहीं। कुछ मामलों में हमें एक या दूसरे का त्याग करना पड़ता है, लेकिन तीनों का नहीं, जैसा कि अक्सर किया जाता है।
एम.के. द्वारा 'खट-मिट्ठ कद्दू' (मीठा और खट्टा कद्दू)
When it comes to deciding beneficial meat, fish swims to the top of the list. In addition to offering protein, vitamin D, vitamin B12, iron, selenium, zinc, and iodine, fish is significant as an exceptional source of healthy omega-3 fatty acids. Fish cooks without much delay and can go from raw to charred in a matter of seconds, so do not overcook it.
'Norwegian Fish Steak' by Chef Hemant
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जब कभी भी लाभकारी मांस तय करने की बात आती है, तो मछली सूची में सबसे ऊपर आती है। प्रोटीन, विटामिन डी, विटामिन बी 12, आयरन , सेलेनियम, ज़िंक और आयोडीन की पेशकश के अलावा, मछली स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड के असाधारण स्रोत के रूप में महत्वपूर्ण है। मछली बिना ज्यादा देर के पकती है और कुछ ही सेकंड में कच्ची से जली अवस्था में बदल जाती है, इसलिए इसे ज्यादा न पकाएं।
शेफ हेमंत द्वारा 'नॉर्वेजियन फिश स्टेक'
Normally bitterness is the way of life. So we need to have some sweetness. Avoid excessive sugar though. Create meals which everyone at the table will admire and appreciate. A dessert needs to have the same variety and balance of textures, flavours, temperatures, colours, shapes and heights as any other dish.
‘Shahi Tukda’ by Chef Bhuralal
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आम तौर पर कड़वाहट जीवन का तरीका है। इसलिए हमें कुछ मीठा खाने की जरूरत है। हालांकि ज्यादा चीनी से परहेज करें। ऐसा भोजन बनाएं जिसे टेबल पर मौजूद हर कोई खायेगा और सराहेगा । एक भोजनोपरांत मीठे में वैसी ही विविधता, बनावट, स्वाद, तापमान, रंग, आकार और उच्चता का संतुलन होना चाहिए जैसा किसी भी अन्य व्यंजन में होता है।
शेफ भूरालाल द्वारा 'शाही टुकड़ा'
